La Bouille est un village de la rive sud de la Seine, dans une boucle du fleuve, à environ 18 km au sud-ouest de Rouen.
Histoire
Le toponyme évoque un lieu boueux ou marécageux (bouille). Occupé dès l’époque celtique puis romaine, le site devient un port dépendant de Rouen dès le Moyen Âge. Aux XIVe-XVe siècles on parle du « Port de la Bouille ». Sous François Ier, le trafic rivalise avec Moulineaux et Grand-Couronne. L’église Sainte-Madeleine, commencée en 1423 par le seigneur d’Estampes, remplace une chapelle liée à une tradition de pèlerinage de saint Louis. Au XIXe siècle, les bateaux à vapeur relient Rouen à La Bouille (1831-1980) : le village devient un lieu de villégiature et un motif pour les peintres (Turner, Gauguin, Albert Lebourg, Robert Antoine Pinchon). L’écrivain Hector Malot y est né en 1830. Un bac relie toujours La Bouille à Sahurs.
Architecture
L’architecture est celle d’un petit port normand serré entre fleuve et coteau : maisons à pans de bois, toits de tuiles, rues étroites. L’église, bâtie sur pilotis pour les crues, est orientée nord-sud, ce qui est rare. La mairie de 1933 (architecte Roger Pruvost) est un manifeste néo-normand : colombages, toits étagés, campanile surmonté d’une girouette en forme de drakkar. On y trouve aussi un ancien grenier à sel du XVIe siècle et quelques maisons plus anciennes. Le tout forme un village-carte postale, très photographié depuis le XIXe siècle.
Restaurant Le Saint-Pierre
Le restaurant le plus côté de La Bouille est Le Saint-Pierre, 4, place du Bateau. Maison installée au bord de l’eau depuis 1860, elle est l’une des tables gastronomiques connues des boucles de la Seine, à un quart d’heure de Rouen.
La salle, lumineuse, ouvre une grande baie sur le fleuve et les coteaux. À l’étage, la salle Maupassant se privatise pour les repas de famille ou les réceptions. La cuisine est française, de saison, tournée vers le terroir normand et les produits de mer : foie gras, saint-jacques, poissons, agneau, desserts soignés, carte des vins fournie. L’esprit est bistronomique plus que palais étoilé : nappes, service attentif, cadre un peu « maison de maître » face au bac.
